14/2/2008

MENGENL� SERCAN USTADAN S�PER TAR�FLER(YEMEK TAR�LER� B�L�M�M�Z G�NCELENM��T�R)

YO�URTLU BULGUR K�FTE

MALZEMELER:

Yar�m kilo ince bulgur

3 su barda�� su(s�cak olmayacak)

2 tatl� ka�� tuz

1 �ay barda�� un

2 yumarta ak�

�ZER� ��N:

Yo�urt

Sar�msak

3 ka��k tereya��

Toz k�rm�z� biber veya pulbiber

YAPILI�I:�nce bulgur suyla �slat�l�r.15 dakika dinlenmeye b�rak�l�r.2 yumurta ak� ilave edilir.Bulgurlar biraz kuru ise biraz daha su eklenir.Uzunca bir s�re yo�rulur.Un eklenip tekrar yo�rulur.K�fteden k��k yuvarlaklar yap�l�r.Ortas�na parmak ile bast�r�larak �ekil verilir.Bir tencerede k�fteleri ha�lamak i�in su kaynat�l�r.Suya biraz tuz at�l�r.K�fteler kaynayan suya at�l�p ha�lan�r.Ha�land�ktan sonra s�z�l�r.Tabaklara al�n�r.Biraz so�uyunca �zerine sar�msakl� yo�urt d�k�l�r(yo�urt biraz suland�r�lmal�).Tereya� bir tavada eritilir.�ndirirken i�ine toz k�rm�z� biber at�l�r.Biberli ya� ,yo�urtlu k�ftelerin �zerine gezdirilir.Afiyet olsun.

23/7/2007 - ZEYT�NYA�LI YO�URTLU PATATES

Kategori: salatalar

Malzemeler :

6-7 adet patates
200 gr yo�urt
2 di� sar�msak
2 �orba ka�� zeytinya��
1 tatl� ka�� sal�a
K�rm�z� pul biber
Nane
Tuz

Yap�l�� :

Patatesleri soyup suda ha�lay�n. So�uduktan sonra dilimleyerek servis taba��na al�p �zerine tuz serpi�tirin. Tuzla d�v�lm�� sar�msa�� yo�urtla kar��t�r�n. Patateslerin �zerine gezdirin. K��k bir tavada zeytinya�� ve sal�ay� eritip 1 tatl� ka�� kuru nane ekleyip kar��t�r�n. Yo�urdun �zerine gezdirin. K�rm�z� pul biber ve taze naneyle s�sleyerek servis yap�n.
Afiyet bal �eker olsun.

P�R�N�L� DOMATES �ORBASI

Malzemeler :

4 adet iri boy domates
1,5 �orba ka�� domates sal�as�
2 �orba ka�� un
50 gr margarin kulland�m
1 kahve fincan� pirin�
5-6 su barda�� kaynar su

Yap�l�� :

Tencerede ya�� eritip, unu ekleyip kavurun. Rendelenmi� domates, sal�a ve y�kanm�� pirinci ekleyerek kavurmaya devam edin. Suyunu ekleyip kar��t�rarak �orbay� pi�irin. Kaynad�ktan sonra tuzunu ekleyip 5-10 dk daha kaynat�n.
Afiyet bal �eker olsun.

K�nefe

Malzemeler:

	200 gr. kadar kaday�f (yakla��k iki su barda�� dolusu /�l�erken s�k��t�rmadan koyun)
	3 yemek ka�� dolusu tereya� (yakla��k 60gr.) + tavay� ya�lamak i�in tereya�
	yar�m su barda��ndan fazla tuzsuz ya�l� peynir (dil peyniri veya tuzsuz eriyince uzayan bir peynir �e�idi olabilir)
	3/4 su barda�� toz�eker
	1/2 su barda��ndan biraz fazla su
	�eyrek limonun suyu

Yap�l��:

�eker ve suyu kaynat�p limonunu s�kt�ktan sonra bir ta��m daha kaynatarak �erbeti �l�nmaya b�rak�n.
Ya�� k�nefeyi yapaca��n�z ufak bir tavada (tercihen teflon veya yap��maz y�zeyli) eritin.
Bir kab�n i�ine kaday�f�n bir k�sm�n� ay�rarak erimi� ya� ile kar��t�r�p harmanlay�n.
Tavan�z�n alt�n� a��p biraz ya� ile ya�lay�n ve bir tatl� ka�� kadar toz�eker serpi�tirin.
Kaday�f�n yar�ya yak�n�n� veya tavan�za g�re d�zg�n bir kat olacak �ekilde d��eyip alt� d�z bir tabak veya bardak yard�m�yla bast�rarak d�zle�tirin.
�st�ne yeterince rendelenmi� veya k�y�lm�� peyniri bir kat yerle�tirip kalan kaday�flar�da peyniri kapatacak �ekilde yerle�tirin ve yine bast�rarak d�zeltin.
Alt� k�s�ktan biraz fazla ate�te k�zarana kadar arada tavay� �evirerek k�zart�n.
D�z bir taba�a veya tepsiye ters �evirin ve tekrar tavay� biraz ya�lay�p bir tatl� ka�� eker serpin ve k�nefenin di�er taraf�n� k�zart�n.
Servis taba��na al�p �l�nm�� erbeti d�kerek s�cak olarak servis yap�n.

MALZEMELER
1 adet Amerikan k�v�rc�� veya normal k�v�rc�k
2 adet kabu�u soyulmu�, ince yass� k�y�m domates
1 adet soyulmu� salatal�k (d�rde,uzunlamas�na kesilmi�, yass� k�y�m)
4 adet iste�e g�re ac� veya tatl� sivribiber (tohumu al�nm��)
8 adet ye�il so�an, (beyaz� ye�ili bir arada, yass� k�y�lm��)
Yar�m ba� dereotu, ince k�y�m
Sosu i�in:
1 adet limon suyu
1 kahve fincan� s�v� ya�
1 kahve fincan� yo�urt
Yeterince tuz

HAZIRLANI�I
�nceden y�kanm��, sudan ar�t�lm�� Amerikan k�v�rc��n� veya normal k�v�rc�� d�rde b�l�p gayet ince, piyaz k�y�m� k�y�n.
2 adet domatesi d�rde b�l�p ince k�y�n. Salatal�� d�rde b�l�p ince ince k�y�n. Sivri biberi, ye�il so�an� ve dere otunu ince ince k�yarak hepsini birlikte derin bir salata kab�na koyun.
Sosun yap�l�� Limon suyunu, s�v� ya��, yo�urdu ve tuzu bir kaba koyup, ��rpma teliyle iyice ��rp�p salatan�n �zerine d�k�n. Salatay� iki elinizle iyice harmanlay�p sosun her yere i�lemesine �zen g�sterin. Salatan�z servise haz�rd�r.
P�f noktas�: A��lar aras�nda �ok me�hur olan bu salatan�n en �nemli �zelli�i malzemenin �ok iyi kar��t�r�lmas� ve salatan�n lezzetinin b�ylelikle iyi ��kmas�d�r.

BU�DAY SALATASI

Kategori: salatalar

Malzemeler :

1 su barda�� bu�day
6-7 su barda�� kaynar su
2 adet domates
1 adet salatal�k
1 adet ye�il biber
5-6 dal taze nane

Sosu i�in :

1/2 �ay barda�� zeytinya��
1/2 limon suyu
1 tatl� ka�� sirke
1 tatl� ka�� tuz

Yap�l�� :

Bu�day� ay�klay�p, so�uk suyla iyice y�kad�ktan sonra orta boy tencereye al�p, kaynar suyu ekleyip bu�daylar yumu�ay�ncaya kadar pi�irin. Suyunu s�zd�kten sonra kevgire al�p �zerine 1 su barda�� so�uk su gezdirin.
Domatesi, salatal��, biberi k��k k��k do�ray�p bu�dayla kar��t�r�n. Ayr� bir kasede zeytinya��, limon suyu, sirke ve tuzu kar��t�r�p salatan�n �zerine gezdirin.
Afiyet bal �eker olsun.

Hunkar Begendi

Et malzemeleri:
750 gr kemiksiz parca kuzu eti
2 kap su
1 sogan, dilimlenmis
1 carliston biber, kucuk parcalara kesilmis
1 buyuk domates, cekirdekleri temizlenmis, kucuk parcalara kesilmis
1 sarimsak, ince kesilmis
1 yemek kasigi ezilmis domates, konserve
Tuz
Karabiber

Patlican puresi malzemeleri:
1 kg palican
3 kap su, 1/2 limon suyu ve 1 yemek kasigi tuz koyulmus
3 yemek kasigi tereyag
2 yemek kasigi un
1 kap sut
2 yemek kasigi kasar peynir rendesi
Tuz
Karabiber

Once kuzu etlerini 2 kap su ile pisirin. Piserken suyun yuzeyindeki kopukleri kasik ile alin. Tencerede az miktar su kaldigi zaman sogan ve sarimsagi ekleyin. 5 dakika kadar orta hararette pisirin. Uzerine domates, biber, ezilmis domates salcasi, tuz ve karabiberi ekleyin. Kapagini kapatip 15 dakika kadar orta isida pisirin. Piserken etin suyunu kontrol edin. Eger susuz kalir ise bir miktar su ilave edin.

Patlicanlarin uzerinde catal ile delikler acin, icinin daha cabuk pismesini sagliyacaktir. Firini grile (broil) getirin. Patlicanlari firin tepsisine yerlestirin, 35 dakika, patlicanlar yumusuyana kadar pisirin. Sivri uclu bir bicak ile patlicanlarin kabuklarini soyun (resim). Sap kisimlarini kesip atin (resim). Eger patlicanlarin icinde sert cekirdek kismi var ise kesip atin. Cukur bir kap icine limon ve tuzla hazirladiginiz suyu koyun. Renginin koyu olmamasi icin patlicanlari icinde birkac dakika bekletin. Sonra avucunuz ile sikip patlicanlari sudan cikarin.

Genis bir tencere icinde tereyagini eritin; un, tuz ve karabiberi koyun (resim). Tahta kasik ile surekli karisitirn. Simdi patlicanlari koyun (resim) ve catal ile patlicanlari ezin (resim). Yavas yavas sutu ilave edin (resim) ve kucuk bir cirpici ile malzemelerin iyice ezilip karismasini saglayin. Patlicanlari iyice pure haline getirin. Kasar rendesini de ilave edip son bir defa daha karistirin (resim).

Patlican puresini resimdeki gibi, orta kisimi bos olucak sekilde tabaga koyun. Pisen kuzu etlerini ortaya yerlestirin. Sicak sicak servis yapin.

FIRINDA ISPANAKLI MANTAR

Ocak 31st, 2008

Malzemeler:

500 gr. �spanak
500 gr. mantar
1 b�y�k boy kuru so�an
s�v� ya�
Karabiber, pulbiber
Be�amel sosu i�in ;
1,5 su barda�� s�t
4 yemek ka�� zeytinya��
2 �orba ka�� un
500 gram ka�ar peyniri

Haz�rlan��: Ispanaklar temizlenip y�kan�r, kaynar suda azar azar 2 dakika kadar ha�lan�r s�zerek ��kar�l�r. Mantar ve so�an do�ran�r, tavada kavrulur (mantar suyunu verip tekrar �ekmeli) baharatlarla tatland�r�l�r. Borcama yada f�r�n tepsisine �nce �spanaklar dizilir onun �zerini kavrulmu� mantarlar konur. Tencerede un ve ya� kavrulur sonra so�uk s�t eklenir ba�emal sos haz�rlan�r ve mantarlar�n �zerine yay�l�r, en �ste rendelenmi� ka�ar serpilir. �nceden �s�tt�g�m�z f�r�nda 180 derecede ka�ar peyniri eriyip k�zar�ncaya kada pi�irilir. ( Sebzeler pi�ti�i i�in f�r�nda fazla kalmas�na gerek yok.) Afiyet olsun.

A�URE

Ocak 21st, 2008

Malzemeler:

Yar�m kg. bu�day
1 su barda�� nohut
1 su barda�� kurufasulye
1 �ay barda�� pirin�
100 gr kuru kay�s�, y�kanm�� ve ufak ufak do�ranm��
100 gr. ku� �z�m�
50 gr. kuru dut
100 gr. �ekirdeksiz kuru �z�m
100 gr. kurutulmu� elma
100 gr. hurma
Kuru incir
1 kg. toz �eker
1 portakal kabu�u rendesi
2-3 adet karanfil
S�slemek i�in:
1 su barda�� f�nd�k
1 su bada�� ceviz
1 adet nar
Tar��n

Haz�rlan��:

1.Nohut, kuru fasulye, kuru �z�m ve kuru kay�s�lar� ak�amdan �slat�l�r

2. A�urelik bu�day� y�kan�r ve bir gece �nceden 15,20 dk. ha�lan�r, sabaha kadar demlendirilir.

3. Sabah bu�day� pi�irmeye ba�lan�r.
4. Pirinci �slat�p biraz bekletilir ve kaynayan bu�daya eklenip birlikte pi�irilir.

5. Di�er taraftan bakliyatlar� da d�d�kl� tencerede pi�irilir.

6. A�urenin ba��nda durmakta fayda var, s�rekli kar��t�rman�z gerekli tahta ka��kla devaml� kar��t�r�n. ve s�cak suyunuz haz�r olsun, bu�daylar suyu �ektik�e s�cak kaynar su eklemeye devam edin.

7. Bu�daylar pi�ip, suyun k�vam� koyula�maya ba�lad��nda d�d�kl�de pi�mi� olan bakliyatlar� a�ureye ekleyiniz.
8. Hepsi �zle�meye ba�lay�nca, kuru �z�m, ku� �z�m�, k�p kesilmi� kay�s�lar�, karanfil ve portakal kabuklar�n� ekleyip pi�irmeye devam edin.

9. Hemen ard�ndan �ekeri ilave edip eriyene kadar tencerenin ba��ndan ayr�lmayal�m,

10. �ekeri ekledikten yakla��k 20 -30 dk. Daha kaynatt�ktan sonra k�vam�n� alm�� oluyor, oca��m�z� kapat�p a�urenin so�umas�n� bekleyebiliriz.

Malzemeler

1 adet orta boy hindi
6 di� sar�msak
3 adet so�an
2 adet limon
1 �orba ka�� sal�a
1 tatl� ka�� kekik
2 adet kesme �eker
Tuz ve tane karabiber
Zeytinya��
Yar�m fincan do�al kekik aromal� zeytinya��

Haz�rlan��: Orta boy hindiyi iyice y�kay�p, s�z�n. Ayr� bir yerde so�anlar� rendeleyin. Sar�msaklar� d�v�n veya k��k k��k do�ray�n. ��ine 2 limon suyunu ilave edin. Sal�ay�, keki�i, �ekeri, tuzu ve tane karabiberi ekleyerek t�m malzemeleri iyice kar��t�r�n. Haz�rlad��n�z bu sosu tel s�zge�ten ge�irip, i�ine do�al kekik aromal� zeytinya��n� ilave edin. Hindinin i� ve d�� k�sm�na bu sosu f�r�a ile s�rerek buzdolab�nda bir gece bekletin. Sosun arta kalan�n� saklay�n. Ertesi g�n f�r�n tepsisini zeytinya��yla ya�lay�n ve hindiyi f�r�n tepsisine yerle�tirin. Kalan sosu bir kez daha hindinin �zerine s�r�n. Orta �s�l� f�r�nda �zeri nar gibi k�zar�ncaya dek pi�irin.

TOMBUL SANDV�� EKME��

Aral�k 11th, 2007

Malzemeler:

1 kg.un
50 gr. ya� maya
3 adet yumurta
2 yemek ka�� toz �eker
125 gr. margarin veya tereya��
1 bardak �l�k su
1 bardak �l�k s�t
1 yemek ka�� tuz

Haz�rlan��: Un hamur yo�urulacak kaba elenir. Ortas� a��l�r, mayay� yar�m bardak �l�k suda eritilir. Biraz un katarak koyula�t�r�l�r, �zerini unla �rt�l�r. Maya geni�leyip unu �atlatt�� zaman ortas� a��l�r. 2 yumurta, ya�, �eker ve tuz ekleyip kalan �l�k s�t� azar azar katarak hamur yo�urulur. Hamurun ya�lanm�� bir tencereye al�n�r. �zeri ya�laN�p �rt�l�r, �l�k bir yerde 30 dakika mayaland�r�l�r. Hamuru hafif unlanm�� tezgaha al�n�r ve biraz yo�urulur.Ceviz b�y�kl��nde par�alara ay�r�l�r.Yuvarlak veya iki ucu uzun ortas� kal�n bi�imde �ekillendirin.(Ortalama 30 adet ��k�yor) �stlerine ��rp�lm�� yumurta sar�s� s�r�l�r. �nceden �s�t�lm�� f�r�nda pi�irilir. Afiyet olsun.

NAR EK��L� ACILI EZME

Aral�k 11th, 2007

Malzemeler:

 3-4 domates

 2 so�an

 Yar�m demet maydanoz

 2 �orba ka�� nar ek�isi

 1 tatl� ka�� sumak

 1 tutam kimyon

 Yar�m limon suyu

 3 �orba ka�� zeytinya��

 Tuz, k�rm�z� pulbiber

Haz�rlan��:
Domates ve so�anlar� soyup b��akla ince ince k�y�l�r. Maydanoz incecik do�ran�r. Domates, so�an, maydanoz, nar ek�isi, sumak, 1 tutam kimyon, limon suyu, zeytinya��, tuz ve k�rm�z� pulbiberi derin bir k�sede �atalla ezerek kar��t�r�l�r. Servis taba��na al�p servis yap�n.

��KOLATA SOSLU KEK

Aral�k 4th, 2007

Malzemeler:

1 adet yumurta,
1,5 su barda�� toz�eker,
1,5 su barda�� s�t
3/4 su barda�� s�v� ya�
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5 su barda�� un.
Sos i�in:
1 b�y�k paket f�nd�kl� �ikolata
yar�m su barda�� s�t
2 �orba ka�� kakao

6 ki�ilik:

Haz�rlan�� : Yumurta ve bir bu�uk su barda�� toz�ekeri mikserle ��rp�l�r. Bir bu�uk su barda�� s�t� ve s�v� ya�� ilave edilir tekrar ��rp�l�r. Ayr� bir kabda vanilya,kabartma tozu ve unu kar��t�r�l�r ve s�te ilave edilir. ��rpmaya devamedin, sonra kar��m ya�lanm�� unlanm�� f�r�n tepsisine yay�l�r. Orta �s�l� f�r�nda 40-45 dakika pi�irilir. F�r�ndan ��kar�l�r, sosu i�in, �ikolata benmari usulu eritilir.Yar�m su barda�� s�t ve 2 �orba ka�� kakaoyu ekleyip kar��t�r�l�r. (haz�r �ikolata sosunda kullanabilirsiniz) Kek dilimlenir, haz�rlad��n�z sosu s�cak s�cak kek dilimlerinin �zerine gezdirip servis yap�nl�r. Afiyet olsun.

PATLICANLI P�RZOLA

Aral�k 3rd, 2007

Malzemeler:

500 gr. pirzola
4 adet patl�can
4 tatl� ka�� domates sosu
8-10 adet sivri biber
1 �ay barda�� zeytinya��
Do�al biberiye aromal� zeytinya��
8-10 di� sar�msak
1 bardak su
Tuz
Tane karabiber

Haz�rlan��: Patl�canlar�n kabuklar�n� alaca soyarak yuvarlak dilimler halinde kesilir. Patl�can dilimlerinin �zerine tuz serpi�tirip, yar�m saat bekleterek ac�s�n� ��kart�l�r. Daha sonra patl�canlar� y�kay�p, kurulan�r. Zeytinya��yla k�zart�l�r. Ayr� bir tavada, �ok az do�al biberiye aromal� zeytinya�� ile pirzolalar� kurutmadan k�zart�l�r. Pirzolalar� tavadan alarak yayvan bir tencereye tek s�ra halinde dizilir. Pirzolalar�n �zerine patl�canlar dizilir. Domates sosu ile patl�canlar�n �zeri kaplan�r. Sivri biberler yerle�tirilir. Sar�msaklar� k��k do�rayarak serpi�tirilir. su barda�� s�cak su, tuz ve tane karabiber ekleyerek k�s�k ate�te ve kapa�� kapal� olarak pi�irilir. Afiyet olsun.

Rulo Muzlu Pasta

Malzemeler:
4 yemek ka�� toz �eker
4 yumurta (sar�lar ve beyazlar ayr� kaplarda)
4 yemek ka�� un
1 paket kabartma tozu
krema malzemeleri:
1 litre s�t
3 yemek ka�� un
4,5 yemek ka�� toz �eker
2 yumurta
kakaolu isterseniz; 1-2 ka��k kakao
1,5-2 muz
hindistan cevizi
isterseniz d�v�lm�� ceviz

Yap�l��:
kekin haz�rlanmas�:4 yemek ka�� toz �eker ile 4 yumurtan�n sar�s�n� mikserle ��rp�n. ayr� bir kapta 4 yemek ka�� un ile 1 paket kabartma tozunu kar��t�r�n. bir ba�ka kapta 4 yumurtan�n beyaz�n� k�p�kler olu�ana kadar ��rp�n. yumurta beyazlar�n� �ekerli yumurta sar�lar�na yava� yava� ilave edin. unu da azar azar ekleyerek yava��a ��rp�n. kar��m� ya�l� ka��t serilmi� bir tepsiye yay�n. (kar��m �ok azm�� gibi gelebilir ama merak etmeyin bir yemek ka�� yard�m�yla ya�l� ka��d�n tamam�na kar��m� yay�n.) �nceden �s�t�lm�� 170C f�r�nda kekin �zeri k�zarana kadar pi�irin. (bu i�lem k�sa s�rede oldu�u i�in keki b�rak�p gitmeyin.) kek pi�ince f�r�ndan ��kar�p hala s�cakken ya�l� ka��t yard�m�yla gev�ek bir rulo yap�n ve sard��n�z ya�l� ka��d�n �zerine �slak bir mutfak bezi yayarak keki dinlendirin. (�ok s�k� sararsan�z kek y�rt�l�r)

kreman�n haz�rlanmas�:3 yemek ka�� unu, 4,5 yemek ka�� toz �ekeri, 2 yumurtay� ve kullan�yorsan�z 1-2 ka��k kakaoyu k��k boy tencerede kar��t�r�n. so�uk s�t� �zerine yava� yava� ekleyin. devaml� kar��t�rarak kaynayana kadar pi�irin. oda s�cakl��nda ara s�ra kar��t�rarak hafif �l�nmas�n� sa�lay�n. (�ok so�uk olmas�n) �l�n�nca ruloyu a��n. �zerine bolca kremadan s�r�n. (yakla��k ��te ikisini i�ine s�rmelisiniz)kekin geni�li�ine g�re ortaya 1,5 veya 2 muzu uzunlamas�na koyun ve keki iki defada rulo haline getirin. (krema yanlardan ta�acak, ka��kla al�p �zerine s�r�n) rulonun etraf�na kremadan s�r�n.�zerine iste�e g�re d�v�lm�� ceviz yada antep fistigi ve hindistan cevizi serperek buz dolabinda dondurun servise almadan once..Afiyet olsun…

K�� T�RL�S� (ZEYTINYA�L�)

MALZEMELER:
2 adet havu�
2 adet kereviz
1 adet patates
� kilo yer elmas�
1 yemek ka�� pirin�
1 �ay barda�� zeytinya��
1 adet kesme �eker
1 adet so�anyeteri kadar tuz
HAZIRLANI�I:
Tencereye halka halka do�ranm�� so�anlar, y�kan�p ay�klanm�� ve tavla zar� b�y�kl��nde do�ranm�� havu�, iri k�pler halinde kesilmi� kereviz (yapraklar� ile beraber) ve yer elmas� konur. �zerine y�kan�p ay�klanm�� pirin� serpi�tirilir, �eker ve zeytinya� ilave edilir. Yeterince tuzda eklenerek ate�e konur. Bir �ay barda�� su ilave edilip 20 dakika kadar pi�irilir.Afiyet olsun….

Br�ksel Lahana Salatas�

MALZEMELER:
2 adet havu�
1 adet kabak
10 adet br�ksel lahanas�
100 gram tam ya�l� tuzlu beyaz peynir
4 adet b�y�k di� sarm�sak
Zeytinya��
HAZIRLANI�I:
Br�ksel lahanalar� temizlenir, �ok yumu�amayacak �ekilde ha�lan�r. Di�er tarafta havu� ve kabaklar boyuna ince ince (j�lyen) kesilir. Tavaya zeytinya�� konulur ve k�zd�r�l�r, �nce havu�lar at�l�r, birka� dakika �evrilir, ard�ndan kabaklar at�l�r. �atalla ara s�ra yumu�akl�klar� kontrol edilir, istenen k�vama gelince, minik par�alara b�l�nm�� sarm�saklar i�ine at�l�r. Ha�lanm�� br�ksel lahanalar� ikiye b�l�nerek tavaya eklenir. �atalla ezmi� oldu�umuz beyaz peynir sebzelerle kar��t�r�l�r ve birka� dakika tahta ka��kla �evrilerek erimesi sa�lan�r. S�cak olarak servis yap�l�r.Salata, meze veya aperatif olarak yenilebilir.Afiyet olsun…

F�r�nda K�ymal� Patates

Malzemeler:
-4 ka��k margarin
-1 orta boy so�an
-700 gr koyun k�yma
-4/5 su barda�� et suyu
-3 adet yumurta sar�s�
-700 gr civar�nda patates p�resi

Yap�l��:So�anlar� ince �ekilde k�y�n. Bir yanda da etsuyunu bir ta��m kaynat�n. Ba�ka bir tencerenin i�ine 3 ka��k margarini eritin ya� k�z�nca so�anlar� ilave edip hafif �rseleyin sonra k�ymay� da kat�p s�k s�k kar��t�rarak birka� dakika kavurun. S�cak olarak etsuyunu ilave edin. Tencerede ki malzemeyi 10 dakika kadar k�s�k ate�te pi�irin. Sonra derince bir f�r�n kab�na tenceredeki pi�mi� so�anl� k�ymay� yay�n. Yumurta sar�lar�n� patates p�resine kat�p kar��t�r�n. Bu p�reyi s�kma torbas�na doldurup k�yman�n �zerini tamamen �rtecek �ekilde s�k�n. �zerine kalan eritilmi� 2 ka��k margarini s�r�n. �nceden �s�t�lm�� 200 derecelik f�r�na s�r�n. P�renin �zeri k�zar�p yer yer kahverengi lekelere benzemi� alt�n sar�s� bir renk al�ncaya kadar pi�irin. Pi�tikten sonra ��gen par�alar halinde kesin. S�cak servis yap�n.

Cevizli Browni

Malzemeler:
1 su barda�� un
3 adet yumurta
3 �orba ka�� kakao
80 gr bitter �ikolata
4 �orba ka�� tereya��
1 su barda�� ceviz i�i
1 paket kabartma tozu
1,5 su barda�� toz �eker

Yap�l��:�ikolatayla ya�� bir kapta eritip �eker ve yumurtan�n konuldu�u kaba d�k�p ��rp�yoruz.Sonra i�ine tuz,un,ceviz,kabartma tozu koyup ��rp�yoruz ve ya�lay�p unlad��m�z tepsimize d�k�p 180 derece �nceden �s�t�lm�� f�r�nda pi�irelim.Afiyet olsun…alinde kesin. S�cak servis yap�n.

�OCU�UNUZ ��N DE��K B�R LEZZET
1 kase yo�urt
100 gr. bitter �ikolata
1 portakal
1 kase bebe bisk�visi

HAZIRLAINI�I:
1 kase bebe bisk�visini par�alay�c�dan ge�irin.
Kar��t�rma kab�na yo�urdu al�n.�zerine eritilmi�
bitter �ikolatay� ekeyin.�zerine bebe bisk�visini
ekleyin.
Bu kar��m� kaselere bo�alt�n.
�zerine k�p kesilmi� portakal� ilave edin.

PATATESL� B�FTEK

Tarih: 14/2/2008

MALZEMELER:

500 gr.biftek
1 kase garnit�r
1 so�an
2 �orba k.sal�a
tuz,karabiber
�zeri i�in:
3 patates
1 kase ka�ar peyniri
HAZIRLANI�I:
Garnit�r� f�r�n kab�n�n alt�na al�n.biftekleri
�ok y�ksek �s�da bir iki dakika pi�irip �zerine
al�n.sosu i�in so�an� s�v�ya�la soteleyin �zerine
sal�ay� ,tuz ve baharatlar� ekleyin. �zerine biraz
s�cak su ilave ederek kaynat�n. bifteklerin �zerine
d�k�p 180 derecede pi�meye b�rak�n. biftekler
pi�ince p�re yap�lm�� patatesleri bifteklerin �zerine
s�k�n. ka�ar peyniri rendesi ilave ederek �stten
pi�meye b�rak�n. �zeri k�zar�nca yan�nda salata ile
servis yap�n.

V��NEL� PUD�NG

Tarih: 15/2/2008

MALZEMELER:

1 lt s�t
1.5 su b.toz �eker
2,5 �orba k.ni�asta
1 damla sak�z�
1 kase vi�ne
�zeri i�in:
kum �eker

HAZIRLANI�I:
1 lt. s�t� tencereye al�n. �zerine toz�eker ve damla
sak�z�n� ilave edin.kaynay�nca ni�astay� suland�rarak
azar azar ilave edin.pi�ince ilk s�cakl�� k�nca alt�na
vi�ne konulmu� kaselere d�k�n ve �zerine kum �eker
d�k�n. buzdolab�nda bir s�re beklettikten sonra servis
yap�n

TAVUKLU HASANPA�A K�FTES�

Tarih: 31/12/2007

MALZEMELER:

yar�m kg tavuk
1 so�an
1 tutam maydonoz
kurutulmu� ekmek
1 yumurta
1 di� sar�msak
tuz,karabiber
p�resi i�in:
4 patates
1 su b. s�t
1 �orba k. tereya��
sosu i�in:
2 domates
1 tutam kuru domates
2 di� sar�msak
fesle�en,zeytinya��,tuz
HAZIRLANI�I:
K�ftesi i�in kar��t�rma kab�na �ekilmi� tavuk g��s�,

so�an, do�ranm�� mayadanozkurutulmu� ekmek

yumurta, tuz, karabiber ve sar�msak ilave edilerek

kar��t�r�l�r. haz�rlanan k�fte �anak �ekli verilerek
tepsiye dizilir.P�resi i�in ha�lanm�� patatesler ezilir.

tereya�� ves�t ilave edilerek kar��t�r�l�r.di�er taraftan

sosu haz�rlan�r.domatesler do�ranarak s�v�ya�da

sotelenir.�zerine �slat�lan kuru domates do�ran�r.

sar�msak , fesle�en,zeytinya�� ve tuzu ilave edilerek

pi�irilir.haz�rlanan p�re k�ftelerin i�ine �anti

torbas�yla s�k�l�r.sosu da etraf�na d�k�lerek f�r�na

verilir.�zeri k�zarana kaadr pi�irilir.

S�VASIN ME�HUR K�FTES�...

Tarih: 19/12/2007

S�VAS K�FTES�:
500 gr. d�ve d�� eti
500 gr. d�ve kol eti
pide
domates
biber
HAZIRLANI�I:
D�ve eti ve d�� etinden elde edilmi� k�yma,sevilen baharatlar ve tuz
ile k�fte harc� haz�rlan�r. Birgece buzdolab�nda dinlendirilir.
Ertesi g�n tekrar makinadan �ekilip k�fte �ekli verilir. Teflon tavada az
s�v�ya�da pi�irilir.daha sonra domates ve biberler
iri do�ranarak tavada sotelenir.k�fteler t�rnak pide, sotelenmi�
domates ve biberle servis yap�l�r.

LOKUMLU H�ND�STAN CEV�ZL� TART

Tarih: 22/2/2008

LOKUMLU H�ND�STAN CEV�ZL� TART:
1 par�a pasta keki
yar�m su b. s�v�ya�
yar�m �ay b. toz�eker
1 yumurta
1 su b. hindistan cevizi
250 gr. lokum
HAZIRLANI�I:
Kar��t�rma kab�na yar�m su barda�� s�v�ya�
yar�m �ay barda�� toz �eker,1 adet yumurta
1 su barda�� hindistan cevizi ilave edip kar��t�r�n.
1 adet pasta kekini �zerine bu kar��m� s�r�n.
�zerine ortan kesti�iniz lokumlar� yerle�tirin.
F�r�n tepsisine pasta kekini al�n.
�nceden �s�t�lm�� 150 dercelik f�r�nda pi�irin.

Ispanakl� Ki�

Ispanakli_kis

Ispanakl� Ki�

Hamur Malzemeleri:

100gr so�uk margarin
2 su barda�� un
1 yumurta
2 yemek ka�� yo�urt (k�t�r bir hamur elde etmek isterseniz yo�urt yerine buzlu su)

Margarini unla m�nc�klayarak unufak hale getirin.
Yumurta ve yo�urt ilavesiyle ya�lanm�� 21cmlik kal�b�n�za (veya minik kal�plara) yay�p pi�irin. (benim tamamen pi�irdiklerim sonradan �spanak ilavesiyle tekrar pi�irince biraz kuru oldular bu y�zden �n pi�irmeyi �ok uzun tutmamakta yarar var.)

�� Malzeme

1 orta boy so�an
mantar, arzuya g�re
1 kg �spanak
tuz karabiber
beyaz peynir
2 yemek ka�� s�v�ya�
2 yemek ka�� un, silme
2 su barda�� s�t

So�an� mantarla kavurup mantar suyunu �ekene kadar pi�irin, y�kay�p do�rad��n�z �spanaklar� ekleyin. Ispanak suyunu �ekene kadar pi�irip tuz, karabiber ve peynir ekleyin.
Unu s�v�ya� ile kokusu ��kana kadar kavurun. S�t� ekleyip muhallebi gibi pi�irerek be�amel sos elde edin.
Ki� hamurunun �zerine �nce �spana�� sonra be�amel sosu yay�p sos k�zarana kadar pi�irin.

KISIR TAR�F�

malzemeler:

7-8 taze so�an
yar�m demet maydanoz
4 di� sar�msak
1 kuru so�an
1 yemek ka�� domate

Yorum yaz! :: Arkada��na G�nder!

0 yorum yaz�lm��t�r

� �nceki :: Sonraki �

ENFES YEMEK TAR�FLER�

14/2/2008

MENGENL� SERCAN USTADAN S�PER TAR�FLER(YEMEK TAR�LER� B�L�M�M�Z G�NCELENM��T�R)

23/7/2007 - ZEYT�NYA�LI YO�URTLU PATATES

P�R�N�L� DOMATES �ORBASI

BU�DAY SALATASI

Hunkar Begendi

FIRINDA ISPANAKLI MANTAR

A�URE

TOMBUL SANDV�� EKME��

NAR EK��L� ACILI EZME

��KOLATA SOSLU KEK

PATLICANLI P�RZOLA

K�� T�RL�S� (ZEYTINYA�L�)

Br�ksel Lahana Salatas�

F�r�nda K�ymal� Patates

Cevizli Browni

PATATESL� B�FTEK

V��NEL� PUD�NG

TAVUKLU HASANPA�A K�FTES�

S�VASIN ME�HUR K�FTES�...

LOKUMLU H�ND�STAN CEV�ZL� TART

Ispanakl� Ki�

KISIR TAR�F�

0 yorum yaz�lm��t�r

Son Yaz�lar�m

Kategorilerim

Ba�lant�lar�m